Le jus de cornichon est-il bon pour la récupération sportive ? Une diététiste explique les probiotiques et d'autres avantages possibles

Les liquides jaunes et verts vifs sont peut-être familiers lorsqu'il s'agit de Gatorade ou d'autres boissons d'entraînement électrolytiques, mais il existe un autre concurrent présentant des avantages potentiels pour la santé et l'hydratation : le jus de cornichon.

Puisque tous les concombres ne sont pas créés (ou plutôt marinés) égaux, "Good Morning America" ​​a fait appel au diététiste Matthew Black, qui a publié ses découvertes sur les cornichons au centre médical Wexner de l'université d'État de l'Ohio, pour détailler ce que les gens devraient savoir sur les ingrédients, propriétés probiotiques et mythes entourant cette boisson très prisée.

"Avec l'intérêt croissant du public pour la consommation de jus de cornichon, il existe de nouveaux produits sur le marché qui sont des formulations de jus de cornichon avec des ingrédients ajoutés, qui peuvent inclure des vitamines, des minéraux et des électrolytes", a déclaré Black à "GMA".

Dès le départ, Black a déclaré que les bienfaits possibles sur le corps « dépendent du type de jus de cornichon ».

"Certains produits à base de jus de cornichon sont fabriqués à partir de concombres emballés dans un mélange composé principalement de vinaigre et de sel, qui ne contient pas de probiotiques, car cela n'implique pas de processus de fermentation", a-t-il expliqué. "La façon naturelle pour le jus de cornichon de contenir des probiotiques est de conditionner les concombres dans une solution d'eau salée - également appelée saumure - et de les laisser reposer jusqu'à ce que la croissance des bactéries se produise et consomme la plupart des glucides présents dans le concombre. ".

Les bactéries convertissent les glucides en divers sous-produits, notamment le dioxyde de carbone et les acides qui produisent la saveur acidulée du vinaigre, aident à préserver les concombres et ajoutent à leur saveur.

"De nos jours, de nombreux athlètes utilisent des stratégies pour améliorer leurs performances sportives qui ont peu ou pas de soutien scientifique", a déclaré Black. "Des études ont indiqué que les athlètes consommant différentes quantités de jus de cornichon avant ou après l'entraînement [ont vu] peu ou pas d'effet sur des paramètres tels que la performance, la température centrale et l'hydratation."

Certaines recherches examinées par Black ont ​​cependant montré que le jus de cornichon peut aider à réduire et à récupérer les crampes musculaires chez les sujets légèrement déshydratés.

"Fait intéressant, le mécanisme d'action derrière cela n'était pas dû au jus de cornichon reconstituant le liquide et les électrolytes comme on le pensait auparavant", a-t-il déclaré. "Au lieu de cela, les chercheurs soupçonnent que l'ingestion de jus de cornichon joue un certain rôle dans l'inhibition du déclenchement des motoneurones alpha provenant des crampes musculaires."

"Les crampes musculaires peuvent être causées par de nombreux facteurs, notamment un déséquilibre électrolytique, une déshydratation et une fatigue musculaire", a-t-il poursuivi, ajoutant que c'est pourquoi les boissons contenant du sodium, du potassium, du magnésium et du chlorure ou du calcium "peuvent aider à réduire les crampes musculaires".

Black a réitéré que "les athlètes devraient s'assurer qu'ils sont correctement hydratés avant, pendant et après les entraînements pour aider à prévenir les crampes".

"Si vous consommez du jus de cornichon provenant de cornichons fermentés [naturellement], les probiotiques qu'il contient pourraient présenter certains avantages", a déclaré Black, avertissant que "la plupart des cornichons produits commercialement dans les magasins ne sont pas fermentés".

Afin de trouver un produit de cornichon fermenté, Black a déclaré qu'il sera probablement "clairement étiqueté comme tel et pourra également utiliser le terme" probiotiques "sur l'emballage".

"Ils peuvent également indiquer sur l'étiquette le nombre d'UFC [ou d'unités formant colonies], ce qui indique le nombre de bactéries viables présentes. En théorie, plus le nombre d'UFC est élevé, plus le bénéfice pour la santé intestinale est important."

Les probiotiques sont des sources naturelles de bactéries saines qui contribuent à promouvoir la santé intestinale. Black a déclaré que c'est la raison pour laquelle "certains probiotiques peuvent aider à réduire les processus inflammatoires", ce qui pourrait être bénéfique pour les athlètes essayant de prévenir les crampes musculaires.

Le sodium et le potassium contenus dans le jus de cornichon peuvent également servir de moyen hydratant pour reconstituer les réserves d'électrolytes perdues en cas de gueule de bois, a écrit Black l'année dernière pour le centre médical OSU Wexner.

De plus, il a déclaré que, selon certaines recherches, le jus de cornichon contenant du vinaigre pourrait améliorer la réponse du corps à l'insuline, qui contrôle le taux de sucre dans le sang. Cependant, il a précisé qu '"il n'existe aucune directive établie sur la quantité de jus de cornichon que vous devez boire et si vous devez boire le jus avant ou après les repas".